2017年09月30日

高清水・山廃ひやおろし

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山廃ひやおろし 高清水 720ml

この商品は、昨年秋に収穫した大粒で良質の米を使い、
伝統の「山廃仕込み」で丁寧に醸し上げ、
夏の間涼しい蔵でじっくりと熟成。
濃醇でまろやかなお酒に仕上っております。
昔ながらの幅のある味わい深さが特長のお酒です。

「ひやおろし」とは?
春先にしぼられた新酒は、火入れ(加熱処理)の後、
夏の間は酒蔵の中で熟成の時をすごしていました。

かつて、秋の訪れとともに、程良く熟成したこの酒を、
火入れをせずに冷やのまま、貯蔵用の大桶から
木樽に「卸して(移して)へ出荷したことから
「ひやおろし」と呼ぶようになりました。

「ひやおろし」は豊穣の秋にふさわしい穏やかで
落ち着いた香りまろやかでとろりとした
「調熟」の味わいです。

秋田酒類製造株式会社 http://www.osake.or.jp/kuramoto/03takashimizu.html
江戸、明治、大正、昭和と酒造りをしていた12の酒造蔵が、
昭和19年に完全企業合同を行い秋田酒類製造株式会社として
発足したのが「高清水」の始まりです。

その折、戦後新体制の中で心機一転銘柄を改めようと公募したところ、
5,037点の応募の中から選ばれたのが「高清水」。
秋田市寺内大小路(通称「桜小路」)に今もこんこんと湧く霊泉
「高清水」にちなんだものとされています。



季節限定に付き「高清水ひやおろし」は終了いたしました。
秋田の地酒
高清水のお酒いろいろ
https://item.rakuten.co.jp/akitatokusan/c/0000000331/
 
秋田の地酒 35の蔵元を訪ねて



 
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