2017年10月08日

秋田の地酒 舞鶴酒造 天の戸 純米大吟醸 白雲悠々


舞鶴酒造 天の戸 純米大吟醸 白雲悠々 720ml

美郷錦40%精米。
華やかな吟醸香でやわらかな余韻のが続く後味が特徴。
分類 / 純米大吟醸
原料米 / 美郷錦
味のタイプ / 華やかな吟醸香やや辛口
精米歩合 / 40%
アルコール度数 / 16.5

舞鶴酒造株式会社[朝乃舞]
酒造りの基本は1麹・2もと・3醪と云われている。
現代では醸造技術の発達により機械でこれらの工程を行う
メーカーが増えてきているが、
当社では昔ながらの伝統を大切に継承し、
あくまで手造りとしている。

それは飲んで頂くお客様へ酒のおいしさばかりでなく
酒造りに携わる蔵人の真心も一緒に
伝えたいためなのです。

平鹿町は江戸時代の紀行家、
菅江真澄の著書「雪の出羽路」によると
名湧水の地として水に関る産業が発達し酒屋十二軒、
染屋十二軒と称された。

使用する水は仕込水等すべて「琵琶清水」という
奥羽山脈融雪伏流水である。
この水で仕込むと口当り爽やかな、
淡麗な中にも旨味を持ったキメ細やかな酒となる。

横手盆地は県内随一の積雪量を誇り、
酒造に最適な環境である。
当社はこの豊富な雪の有効活用法として
「かまくら雪中貯蔵」を数年前から導入し、
酒質の向上・安定を図っている。

酒の貯蔵は低温で温度変化のない状態が
最適とされている。
かまくらの中に搾りたての清酒を貯蔵し
熟成させることで一層なめらかな味わいとなる。




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