2017年10月02日

出羽鶴 出羽鶴 生もと仕込 純米酒 1800ml



「出羽鶴 生もと仕込 純米酒」は、
酒造好適米「美山錦」「めんこいな」を使い、
蔵伝承の秋田流生もと仕込で、
寒冷期にじっくりと長期低温発酵を行い
丁寧に醸された、純米酒です。

きめ細やかな香味と、
丸く深みのあるなめらかな旨味が特徴です。
生もと仕込みならではの奥深さも感じつつも
スッキリと飲み干せる軽快さも備えていて、
盃を進めても飲み疲れしません。

肉・魚・鍋物等の料理に相性の良い純米酒です。
飲み頃温度は常温(15度前後)〜ぬる燗でどうぞ。

出羽鶴酒造株式会社[出羽鶴]
幕末の1865年、出羽の国・南楢岡(現在の秋田県大仙市)に、
伊藤家12代目の当主・伊藤重四郎が創業した「ヤマト酒造店」。

伊藤家は、17世紀に西国から東北へ移り住み、
この土地を切り拓きながら農業を行い、
庄屋の役割も代々受け継いできた一族です。

重四郎は、地元で収穫される良質な米を有効活用すべく
屋敷の一角に酒蔵を建て、日本酒の醸造を始めました。

重四郎の跡を継いだ伊藤恭之助は、大正2年に
「ヤマト酒造店」を株式会社化しました。
鶴のように優美な出羽の国の酒となるよう願いを込めて
酒名を「出羽鶴」と命名しました。

酒蔵は「出羽鶴酒造株式会社」として
新たなスタートを切り出羽鶴の蔵がある大仙市南外は
土壌も良く四季がはっきりとした気候で夏から
秋の季節は温暖湿潤で、原料となる酒米の栽培に
適していると云われています。

冬は寒冷多雪であり、酒蔵を取り巻く出羽丘陵から
もたらされる清冽な湧水を使用して
酒造りを行っています。

出羽鶴では、良質の原料米を育てるところから
酒造りが始まると考えて、酒米栽培から
蔵元・杜氏・蔵人が関わっています。

蔵人を中心に地元農家と2つの酒米栽培会を設立、
地元の豊かな土壌を活かして、優良で安定した
数量の酒造好適米確保のため栽培技術を磨いています。

主な栽培米は
美山錦、秋田酒こまち、秋の精、美郷錦、陸羽132号です。
出出羽丘陵の雪解け水を水源とする
天然の地下水が出羽鶴の仕込み水です。

冬期に降り積もった雪がゆっくりと地下に滲み込み、
幾重にも重なった地層を通ることで、
やわらかく清冽な水となります。

この水を使うことで、
なめらかできめ細かい酒質が生まれているのです。

秋田流生酛仕込みによる伝統的な
純米酒づくりにも取り組み、
長期低温発酵ならではのきめ細やかな旨みとあざやかな
酸を持つ特徴的な純米酒を醸造しています。

蔵のスローガンは「和醸良酒」米作りと酒造りに
厳しく向き合いながら、米作り・酒造りの仕事に厳しく
向かい合う中で蔵人同士に生まれる結束を和とし、
飲む人に幸せを運ぶような美味しい酒を
造ることを意味しています。
ですから出羽鶴らしいお酒を醸しているのです。




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出羽鶴 生もと仕込 純米酒 1800ml















posted by 暇tarou at 16:48| Comment(0) | 出羽鶴酒造・羽ばたき