2018年01月31日

木村酒造 大吟醸 福小町 秋田酒こまち仕込み

木村酒造 大吟醸 福小町 秋田酒こまち仕込み


杜氏 [高橋 廣 の酒造り

昭和19年3月4日生まれ。
1989年より木村酒造に蔵人として従事。
1994年より杜氏を務める。

杜氏である高橋さんに、
酒造りでのこだわりを伺いました。

「私が40年以上酒造りにかかわり、
わかったことは酒に無理をさせると
おいしいお酒にならないということ。

できるかぎり自然に任せ、
微生物たちの力に任せて醸すことで、
おいしいお酒ができます。

今は醸造技術が発達して、
良いお酒を造りやすくなりました。

コンピューターで数値化したデータを
比較検討することも容易になった。

それでもね、
私は木村酒造がこだわってきた“寒造り”とは、
“勘造り”でもあると思っています。

目と鼻と長年の経験、
そして代々受け継がれてきた知識が
一瞬の判断を下すことに繋がる。
データ解析ももちろん必要なことですが、
酒造りをしていると、
その一瞬の判断が迫られる場面があるんです。

この蔵は、
長い歴史の中で何度も閉鎖の危機に直面し、
その度に乗り越えて復活してきました。

IWC2012での最高賞を受賞したのも、
神様が見守ってくれているからだと思うんです」。

昔から神事に日本酒は欠かせないものです。
だからこそ、魂を込めて造り、
飲む人の心を癒やす酒でありたい。
そんな思いを教えてくださいました。
















posted by 暇tarou at 12:23| Comment(0) | 木村酒造・福小町

2018年01月25日

木村酒造 大吟醸 福小町 秋田酒こまち仕込み

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木村酒造 大吟醸 福小町 秋田酒こまち仕込み

木村酒造の歴史

創業は元和元年県内でも2番めに古い歴史を持つ酒蔵です。
大坂夏の陣で木村重成が討ち死にをし豊臣家が滅亡したころ。
その木村重成の子孫の1人が、秋田まで逃げ延びて、
現在の湯沢市で創業したのが始まりと云われています。

秋田県湯沢市は豪雪地帯として知られており、
冬期は寒冷な地域で、清冽な水に恵まれています。

院内銀山が栄えたことで、
多くのお酒が消費されるようになり、
木村酒造もそれとともに栄えました。

古くは「男山」という酒名のお酒を造っていましたが、
明治14年に明治天皇が秋田にいらっしゃった際、
木村酒造に宿泊した従事の方に「男山というよりも
、女性的なお酒ですね」と「
福娘」という酒名を賜りました。

昭和になるまでは、男山と福娘という銘柄の
お酒を出荷していましたが、
商標が他社と重なるという問題に直面。

小野小町の生誕の地と云われている
湯沢の酒蔵であることから、
現在の代表銘柄である「福小町」が誕生しました。

2012年には、世界最大のワインコンクール
「インターナショナル・ワイン・チャレンジ」で、
「大吟醸・福小町」がSAKE(日本酒)部門の最高賞
「チャンピオン・サケ」を受賞。
689銘柄の頂点に輝きました。




























posted by 暇tarou at 17:08| Comment(0) | 木村酒造・福小町

2018年01月15日

木村酒造 福小町 純米吟醸 1800ml

秋田県湯沢 木村酒造店 福小町

いい酒とは何か。昔ながらの日本酒らしい味か、
これまでにない新しい感覚か。

親しみやすい飲み口か、特別で贅沢な香りか。
答えは、人それぞれです。

大切なのは、一人でも多くの声にふれること。
その出会いが、福小町の味わいにさらなる深み
と幅を与えてくれるはずです。

酒造り400年の伝統を大切に受け継ぎながら、
さらに新しい人へ、新しい時代へ。
「究極の旨さを探求し続け、
常に新しい可能性を探り、
最高の日本酒を提供したい」
この想いとともに、
福小町の進化は続きます。

























posted by 暇tarou at 22:06| Comment(0) | 木村酒造・福小町